珈琲沼で溺れるおっさん｜コーヒー観察日誌

今日の抽出レシピ（スペック） 🧪 【抽出方法】 ハイブリッド 手法 📋 【基本スペック（抽出対象）】 エチオピア イルガチェフェ 豆 カルディ ロースター エチオピア 産地 CIRCLE JOY コーヒーミル 使用ミル 30 挽き目 36 g 粉量 90 ℃ 温度 00:00:30 蒸らし 00:00:00 抽出 500 ml 注湯量 1 / 13.89 抽出比率 🛠️ 【追加スペック（周辺器具）】 HARIO V60ネオ 器具 HARIO Switch 器具 今日の味わいメモ 朝の一杯は、エチオピア イルガチェフェをHARIOスイッチ＋V60ネオのハイブリッド抽出で。 36g / 500g（1:13.89）、90℃、挽き目30。 60mlで30秒蒸らした後、200mlまでは透過抽出。 60秒後にスイッチを閉じ、300mlを浸漬。 2分でスイッチを開放し、2分30秒で落ち切った。 ### 💡 今回の狙い **この袋の飲み切り。 残っていた豆を使い切りながら、イルガチェフェらしい果実感と甘味を最後にもう一度楽しめるレシピを目指した。 ** 残量を量ってみると、あと二回分には少し足りない。 中途半端に残すくらいならと思い切って全量使用することにした。 抽出比率はいつもより濃いめになったものの、ハイブリッド抽出でバランスを取りながら仕上げている。 飲んでみると、まず感じたのはイルガチェフェらしいフルーティーさだった。 ベリーや果実を思わせる香りは健在で、その後から甘味が続く。 袋の終盤にもかかわらず、この豆らしい個性はしっかり残っ...

今日の抽出レシピ（スペック） 🧪 【抽出方法】 コールドブリュー 手法 📋 【基本スペック（抽出対象）】 エスプレッソブレンド 豆 チモトコーヒー ロースター CIRCLE JOY コーヒーミル 使用ミル 40 挽き目 40 g 粉量 常温〜冷蔵 温度 00:00:00 蒸らし 09:00:00 抽出 800 ml 注湯量 1 / 20.00 抽出比率 🛠️ 【追加スペック（周辺器具）】 TIMEMORE Black Mirror Basic 2.0 コーヒースケール ブラック 器具 無印良品 ストレーナー付き冷水筒 器具 麦茶パック 器具 今日の味わいメモ ## 今日の味わいメモ 朝の一杯は、エスプレッソブレンドのコールドブリュー。 40g / 800g（1:20.00）、挽き目40。 無印良品のストレーナー付き冷水筒を使用し、約9時間かけて抽出した。 ### 💡 今回の狙い **久しぶりに水出しでエスプレッソブレンドを抽出し、最近試しているアイスドリップとの違いを確認してみた。 ** この豆はホット、水出し、アイスドリップと色々な方法で試してきたが、どの抽出でも共通しているのはしっかりした苦味とコクだった。 今回は久しぶりの水出し。 挽き目は40まで粗くし、比較的軽めの仕上がりを狙っていた。 飲んでみると、まず感じたのは酸味だった。 ただし華やかな酸味というより、少し輪郭の強い印象の酸味である。 その後にエスプレッソブレンドらしい苦味が続き、全体としては想像よりも力強い仕上がりだった。 一方で甘味は少し控えめ。 これまで...

今日の抽出レシピ（スペック） 🧪 【抽出方法】 アイスドリップ 手法 📋 【基本スペック（抽出対象）】 名古屋焙煎ブレンド ミディアム 豆 齋藤コーヒー ロースター ブラジル 産地 CIRCLE JOY コーヒーミル 使用ミル 25 挽き目 25 g 粉量 常温〜冷蔵 温度 00:00:00 蒸らし 05:00:00 抽出 450 ml 注湯量 1 / 18.00 抽出比率 🛠️ 【追加スペック（周辺器具）】 HARIO V60 器具 今日の味わいメモ 昼の一杯は、名古屋焙煎ブレンド ミディアムローストのアイスドリップ。 25g / 450g（1:18.00）、挽き目25。 50mlの常温水で蒸らした後、V60の上にDAISOのシャワードリップを載せ、その上へ小さめのザルを重ねて氷400gを投入。 約5時間かけて抽出した。 ### 💡 今回の狙い **前回試したDAISOのシャワードリップを、今度はアイスドリップで使ってみること。 ** 前回のホット抽出では、7つの穴から落ちるお湯が思ったほど広がらず、粉全体へ均一に行き渡っている感覚は少なかった。 ただ、その影響なのかフルーティーさが前に出たのも事実だった。 そこで今回はアイスドリップの給水器具として使えばどうなるのか試してみることにした。 実際の構成は少し変則的だ。 V60の上にシャワードリップを載せ、その上へザルを重ねて氷を置く。 氷の重みを分散しながら、溶けた水をゆっくり落とす狙いである。 抽出は約5時間。 完成したコーヒーを飲んでみると、まず感じたのはバランスの良さだった。 これまでホットで感じて...

今日の抽出レシピ（スペック） 🧪 【抽出方法】 サモブルーム 手法 📋 【基本スペック（抽出対象）】 カフェフルッタ 豆 カルディ ロースター ブラジル 産地 CIRCLE JOY コーヒーミル 使用ミル 25 挽き目 20 g 粉量 96 ℃ 温度 00:03:00 蒸らし 00:05:30 抽出 330 ml 注湯量 1 / 16.50 抽出比率 🛠️ 【追加スペック（周辺器具）】 kasanidika コーヒーふるい 器具 HARIO(ハリオ) ペガサス サーバー 600 ブラック 器具 DAISO円錐型紙フィルター(無漂白) 器具 無印良品 ステンレス ドリップポット 器具 BOMATA 温度計 器具 TIMEMORE Black Mirror Basic 2.0 コーヒースケール ブラック 器具 HARIO V60ネオ 器具 HARIO Switch 器具 DAISO シャワードリップ 器具 今日の味わいメモ 朝の一杯は、カフェフルッタをサモブルームで。 20g / 330g（1:16.50）、96℃、挽き目25。 V60ネオとHARIO Switchを使用し、常温の水60mlで3分間蒸らした後にスイッチを開放。 DAISOのシャワードリップを使いながら270mlを注湯し、5分30秒で落ち切った。...

今日の抽出レシピ（スペック） 🧪 【抽出方法】 サモブルーム 手法 📋 【基本スペック（抽出対象）】 名古屋焙煎ブレンド ミディアム 豆 齋藤コーヒー ロースター ブラジル 産地 CIRCLE JOY コーヒーミル 使用ミル 30 挽き目 25 g 粉量 93 ℃ 温度 00:02:00 蒸らし 00:03:30 抽出 360 ml 注湯量 1 / 14.40 抽出比率 🛠️ 【追加スペック（周辺器具）】 kasanidika コーヒーふるい 器具 HARIO(ハリオ) ペガサス サーバー 600 ブラック 器具 DAISO円錐型紙フィルター(無漂白) 器具 無印良品 ステンレス ドリップポット 器具 BOMATA 温度計 器具 TIMEMORE Black Mirror Basic 2.0 コーヒースケール ブラック 器具 HARIO V60ネオ 器具 HARIO Switch 器具 今日の味わいメモ 朝の一杯は、名古屋焙煎ブレンド ミディアムローストをサモブルームで。 25g / 360g（1:14.40）、93℃、挽き目30。 スイッチを閉じた状態で常温の水60mlを注ぎ、2分間蒸らした後に開放。 150ml、150mlと透過抽出を行い、3分30秒で落ち切った。 ### 💡 今回の狙い **前回は少し物足りなさを感じたため、粉量を...

今日の抽出レシピ（スペック） 🧪 【抽出方法】 ハイブリッド 手法 📋 【基本スペック（抽出対象）】 エチオピア イルガチェフェ 豆 カルディ ロースター エチオピア 産地 CIRCLE JOY コーヒーミル 使用ミル 30 挽き目 20 g 粉量 91 ℃ 温度 00:00:30 蒸らし 00:03:05 抽出 360 ml 注湯量 1 / 18.00 抽出比率 🛠️ 【追加スペック（周辺器具）】 HARIO V60ネオ 器具 HARIO Switch 器具 今日の味わいメモ 朝の一杯は、エチオピア イルガチェフェをHARIOスイッチ＋V60ネオのハイブリッド抽出で。 20g / 360g（1:18.00）、91℃、挽き目30。 60mlで30秒蒸らした後、100mlまでは透過抽出。 その後スイッチを閉じて200ml浸漬し、2分30秒で開放。 3分05秒で落ち切った。 ### 💡 今回の狙い **アイスドリップで感じた抽出不足気味の印象を踏まえ、ホットで改めてイルガチェフェらしさを確認してみた。 ** 前回のアイスドリップでは酸味が前に出ていたものの、期待していたフルーティーさや甘味までは十分に感じられなかった。 抽出不足による酸味だった可能性もあり、今回は慣れているハイブリッド抽出へ戻して試してみることにした。 飲んでみると、まず感じたのは果実感だった。 アイスドリップの時に感じた酸味とは違い、こちらはしっかりフルーティー。 ベリーや果実を思わせる香りがあり、その後から甘味が広がる。 特に印象的だったのは苦味の使われ方だ...

今日の抽出レシピ（スペック） 🧪 【抽出方法】 透過 手法 📋 【基本スペック（抽出対象）】 カフェフルッタ 豆 カルディ ロースター ブラジル 産地 CIRCLE JOY コーヒーミル 使用ミル 30 挽き目 20 g 粉量 92 ℃ 温度 00:00:30 蒸らし 00:02:11 抽出 360 ml 注湯量 1 / 18.00 抽出比率 🛠️ 【追加スペック（周辺器具）】 kasanidika コーヒーふるい 器具 HARIO(ハリオ) ペガサス サーバー 600 ブラック 器具 DAISO円錐型紙フィルター(無漂白) 器具 無印良品 ステンレス ドリップポット 器具 BOMATA 温度計 器具 TIMEMORE Black Mirror Basic 2.0 コーヒースケール ブラック 器具 HARIO V60 器具 今日の味わいメモ 朝の一杯は、カフェフルッタをHARIO V60で。 20g / 360g（1:18.00）、90℃、挽き目30。 60mlで30秒蒸らした後、100ml、200mlと注湯。 2分11秒で落ち切った。 💡 今回の狙い 開封一杯目で好印象だったカフェフルッタを、今度はシンプルな透過抽出で試してみた。 前回はサモブルームで淹れたところ、ベリー系の香りと甘味が印象的だった。 今回は余計な工程を入れず、V60による透過抽出だけでどんな表情を...

今日の抽出レシピ（スペック） 🧪 【抽出方法】 サモブルーム 手法 📋 【基本スペック（抽出対象）】 カフェフルッタ 豆 カルディ ロースター ブラジル 産地 CIRCLE JOY コーヒーミル 使用ミル 30 挽き目 20 g 粉量 90 ℃ 温度 00:02:00 蒸らし 00:04:11 抽出 360 ml 注湯量 1 / 18.00 抽出比率 🛠️ 【追加スペック（周辺器具）】 kasanidika コーヒーふるい 器具 HARIO(ハリオ) ペガサス サーバー 600 ブラック 器具 DAISO円錐型紙フィルター(無漂白) 器具 無印良品 ステンレス ドリップポット 器具 BOMATA 温度計 器具 TIMEMORE Black Mirror Basic 2.0 コーヒースケール ブラック 器具 HARIO V60ネオ 器具 HARIO Switch 器具 今日の味わいメモ 朝の一杯は、カフェフルッタをサモブルームで。 20g / 360g（1:18.00）、90℃、挽き目30。 スイッチを閉じた状態で常温の水60mlを注ぎ、2分間浸漬。 その後スイッチを開放し、100mlずつ3回に分けて注湯した。 4分11秒で落ち切り。 💡 今回の狙い 開封一杯目なので、まずは最近好感触なサモブルームで豆の個性を素直に確認してみた。 初めて...

今日の抽出レシピ（スペック） 🧪 【抽出方法】 アイスドリップ 手法 📋 【基本スペック（抽出対象）】 エチオピア イルガチェフェ 豆 カルディ ロースター エチオピア 産地 CIRCLE JOY コーヒーミル 使用ミル 20 挽き目 20 g 粉量 常温〜冷蔵 温度 00:00:00 蒸らし 05:00:00 抽出 400 ml 注湯量 1 / 20.00 抽出比率 🛠️ 【追加スペック（周辺器具）】 kasanidika コーヒーふるい 器具 HARIO(ハリオ) ペガサス サーバー 600 ブラック 器具 DAISO円錐型紙フィルター(無漂白) 器具 無印良品 ステンレス ドリップポット 器具 TIMEMORE Black Mirror Basic 2.0 コーヒースケール ブラック 器具 HARIO V60ネオ 器具 今日の味わいメモ 朝の一杯は、エチオピア イルガチェフェのアイスドリップ。 20g / 400g（1:20.00）、挽き目20。 V60ネオを使用し、氷400gで約5時間かけて抽出した。 💡 今回の狙い **ホットで好印象だったイルガチェフェをアイスドリップでも試し、フルーティーさがどう表現されるのか確認してみた。 最近は氷出しやアイスドリップが面白く、いくつかの豆で試している。 名古屋焙煎ブレンドでは甘味とフルーティーさがうまく表現できたので、イルガチェフェならさらに相性が...

今日の抽出レシピ（スペック） 🧪 【抽出方法】 アイスドリップ 手法 📋 【基本スペック（抽出対象）】 名古屋焙煎ブレンド ミディアム 豆 齋藤コーヒー ロースター ブラジル 産地 CIRCLE JOY コーヒーミル 使用ミル 20 挽き目 25 g 粉量 常温〜冷蔵 温度 00:00:00 蒸らし 06:00:00 抽出 400 ml 注湯量 1 / 16.00 抽出比率 🛠️ 【追加スペック（周辺器具）】 kasanidika コーヒーふるい 器具 HARIO(ハリオ) ペガサス サーバー 600 ブラック 器具 無印良品 ステンレス ドリップポット 器具 BOMATA 温度計 器具 TIMEMORE Black Mirror Basic 2.0 コーヒースケール ブラック 器具 HARIO ダブルステンレス 器具 今日の味わいメモ 朝の一杯は、名古屋焙煎ブレンド ミディアムローストのアイスドリップ。 25g / 400g（1:16.00）、挽き目20。 HARIOダブルステンレスドリッパーを使用し、氷400gで約6時間かけて抽出した。 💡 今回の狙い 前回好印象だったアイスドリップを、ダブルメッシュでも再現できるか試してみた。 前回のV60によるアイスドリップでは、甘味やフルーティーさがしっかり感じられた。 今回は同じような方向性を期待しながら、ダブルメッシュを使って抽出してみた。 金属フィル...