【今日の一杯】チモトコーヒー「エスプレッソブレンド」（朝） ★5
今日の抽出レシピ（スペック）
🧪 【抽出方法】
📋 【基本スペック（抽出対象）】
🛠️ 【追加スペック（周辺器具）】
今日の味わいメモ
朝の一杯は、エスプレッソブレンドをサモブルームで。
20g / 330g（1:16.50）、90℃、挽き目40。
スイッチを閉じた状態で常温の水60mlを注ぎ、2分間蒸らし。
その後スイッチを開放し、300mlを透過抽出。
3分でスイッチを閉じ、300ml抽出したところで終了した。
💡 今回の狙い
これまで苦味が前に出ることが多かったエスプレッソブレンドで、サモブルームによって甘味を引き出せるか試してみた。
この豆はホット、水出し、氷出しと様々な条件で試してきたが、どの抽出でも共通して感じていたのはしっかりとした苦味だった。
そこで今回は、最近好感触だったサモブルームを採用。
常温の水でじっくり蒸らし、その後に透過抽出することで、苦味を抑えながら甘味を引き出せないか試してみた。
飲んでみると、その変化は予想以上だった。
まず感じたのは甘味の強さである。
これまでの抽出では苦味が先に立つことが多かったが、今回は甘味がしっかりと前に出てくる。
その後からこの豆らしい苦味が続くものの、全体の印象はかなりやわらかい。
酸味はほとんど感じない。
エスプレッソブレンドらしい重厚感は残したまま、苦味の角だけが丸くなったような印象だった。
さらに印象的だったのは濃度感だった。
味わいはしっかりしているのに重たさはなく、満足感も高い。
苦味を抑えようとすると物足りなくなりがちだが、今回は甘味とコクの両方を楽しむことができた。
ここまで色々な抽出を試してきたが、この豆についてはかなり好みの方向へ寄せられた気がする。
苦味そのものは残っている。
それでも今回は、その苦味の奥に隠れていた甘味をしっかり感じ取ることができた。
エスプレッソブレンドの新しい表情を見ることができた朝の一杯だった。
味わい指標
酸味：★☆☆☆☆（1/5）
甘味：★★★★★（5/5）
苦味：★★★☆☆（3/5）
ボディ：★★★★☆（4/5）
🔍 今回の考察
これまでのエスプレッソブレンドは、抽出方法を変えても苦味が軸に残ることが多かった。
ところが今回は、苦味を減らしたというより甘味を引き出した結果として全体のバランスが変わったように感じる。
サモブルームによる常温蒸らしが影響したのか、あるいは300mlで抽出を切り上げたことが良かったのか。
その両方かもしれない。
少なくとも今回の結果を見る限り、この豆は低温抽出だけでなくサモブルームとの相性もかなり良さそうだ。
今まで試したホット抽出の中では、もっとも自分の好みに近い仕上がりだった。
次は再現性があるのか確認しながら、蒸らし時間や常温水の量も少しずつ調整してみたい。
出来栄え
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