【今日の一杯】チモトコーヒー「エスプレッソブレンド」（朝） ★4
今日の抽出レシピ（スペック）
📋 【基本スペック（抽出対象）】
エスプレッソブレンド
豆
チモトコーヒー
ロースター
CIRCLE JOY コーヒーミル
使用ミル
25
挽き目
20g
粉量
常温〜冷蔵
温度
HARIO V60 ネオ
抽出方法
00:00:00
蒸らし
06:00:00
抽出
330ml
注湯量
1 / 16.50
抽出比率
今日の味わいメモ
朝の一杯は、エスプレッソブレンドの氷出し。
20g / 330g（1:16.50）、挽き目25。
前夜に仕込み、約6時間かけて抽出した。
前回の氷出しでは、抽出不足と思われる酸味が気になった。
抽出後の粉を確認すると、一部に十分濡れていない部分もあり、粉全体へ均一に水が行き渡っていないように見えた。
そこで今回は少しやり方を変更した。
挽き目を細かくしたことに加え、粉の上へ直接氷を置くのではなく、間にザルを挟んで氷を載せている。
氷の重みが一点へ集中するのを避け、溶けた水ができるだけ均一に粉へ落ちるようにしたかったからだ。
結果として、前回感じていた抽出不足の酸味はかなり落ち着いた。
狙い通りではある。
ただ、その代わりに今度は思っていたより苦味が前に出てきた。
香ばしさやコクもしっかり感じられるが、自分としてはもう少し苦味を抑えたところに着地点を見つけたい。
それでも今回の収穫は大きかった。
少なくとも前回より均一に抽出できている感覚があり、氷出しとしての完成度は一段上がったように思う。
ここまでホット、水出し、氷出しと試してきたが、この豆は抽出方法を変えても苦味が軸に残ることが多い。
そう考えると、今回感じた苦味も抽出の失敗ではなく、豆そのものの個性なのかもしれない。
前回は抽出不足による酸味が気になり、今回は苦味が気になった。
理想の着地点にはまだ届いていないが、少なくとも前回よりは一歩前進できた気がする。
次は挽き目を維持したまま比率を変えるのか、それとも抽出時間を調整するのか。
もう少しだけ、この豆と付き合ってみたいと思う。
出来栄え
4/5
5段階評価 [評価基準]
☕ ブログで使用している珈琲器具はこちら ☕
楽天ROOMで【愛用ギア】を見る
コメント
コメントを投稿