【今日の一杯】カルディ「クリンチマウンテン」（朝） ★4

今日の抽出レシピ（スペック）

📋 【基本スペック（抽出対象）】

クリンチマウンテン 豆

カルディ ロースター

インドネシア 産地

CIRCLE JOY コーヒーミル 使用ミル

25 挽き目

19.8g 粉量

90℃ 温度

Hario Switch V60ネオ ハイブリッド 抽出方法

00:02:00 蒸らし

00:00:00 抽出

336.5ml 注湯量

1 / 16.99 抽出比率

🛠️ 【追加スペック（周辺器具）】

• kasanidika コーヒーふるい
• HARIO(ハリオ) ペガサス サーバー 600 ブラック
• Seria円錐型紙フィルター(無漂白)
• 無印良品 ステンレス ドリップポット
• BOMATA 温度計
• TIMEMORE Black Mirror Basic 2.0 コーヒースケール ブラック

今日の味わいメモ

朝の一杯は、クリンチマウンテンをHARIOスイッチ＋V60ネオのハイブリッド抽出で。

19.8g / 336.5g（1:16.99）、90℃、挽き目25。
130mlまでは透過で落とし、その後200mlを浸漬。
2分30秒でスイッチを開放して抽出した。

今回は挽き目を細かくし、さらに温度も90℃まで上げてみた。
狙いとしては苦味やコクを少し強めに引き出し、いつもとは違う表情を見てみたかった。

飲む前は、もう少し苦味のある落ち着いた味わいになると予想していた。
ところが実際に飲んでみると、印象は少し違った。
確かに苦味は感じられるのだが、それ以上に酸味が前に出てくる。
これまで試してきた条件の中では比較的はっきりした酸味で、最初は少し意外に感じた。
もちろん嫌な酸味ではない。
クリンチマウンテンらしい甘みも残っており、味のバランスが崩れているわけでもない。
ただ、自分が想像していた着地点とは違う場所に落ち着いた印象だった。

温度や挽き目を動かせば苦味が強くなると思い込んでいたが、実際には酸味の存在感も大きくなった。

抽出はやはり単純ではないと改めて感じる。
今回の味わいも悪くはない。
ただ、個人的にはもう少し酸味を抑え、甘みが中心に感じられる方向へ寄せたいところだ。

次は温度を少し下げるのか、それとも挽き目を戻すのか。
今日の一杯は、新しい発見と次への課題をひとつ残してくれた。

出来栄え

4/5 5段階評価 [評価基準]

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